Les Vignes

Vin issu de nos 21 hectares de vignes agées de 15 à 25 ans. Rendement moyen du vignoble : 45 hl/ha. Densité de plantation : 4 000 pieds/ha. Le mode de culture est traditionnel avec travail mécanique de la terre et sans désherbant résiduaire. Les amendements sont purement organiques et végétaux.

Taille en double courson opposés (tirette) permettant une meilleure répartition et aération des grappes. Effeuillage systématique des négrettes et syrah à la floraison. Pas d’anti-botrytis

La Vinification

2003 : année de sécheresse. Une année exceptionnelle au niveau de la météo avec un été caniculaire qui a énormément diminué les rendements et concentré les arômes.

Après une vinification traditionnelle en cuve béton avec macération de 12 jours, la négrette, les cabernets et la syrah sont élevées en cuve pendant un an.

L’assemblage est composé de :
        - Négrette 60 %
        - Gamay 10 %
        - Cabernet franc 15 %
        - Cabernet sauvignon 15 %

Production : 60 000 bouteilles

La Dégustation

La robe rubis foncé de bonne intensité annonce un nez concentré et complexe marqué par les épices, le grillé et les fruits rouges murs. La bouche typée négrette (réglisse, fruits murs) reste cependant concentrée grâce aux tanins présents et bien fondus fort bien mariés aux légères notes boisées.
Vin à boire pouvant attendre jusqu’à 3 à 5 ans.
Accord : cassoulet, magret, civet, fromages type gouda au cumin.