Les Vignes
Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles situées à la fois sur la plaine et sur la croupe. Le résultat donne un vin complexe, puissant et équilibré. Ces vignes sont agées de 15 à 35 ans avec une densité de plantation de 4500 pieds/ha.
Les rendements sont volontairement faibles, inférieurs à 40 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et une vendange en vert systématique de tous les cépages.
La Vinification
2004 : un millésime exceptionnel de qualité. Des rendements faibles au départ et une arrière saison dominée par le vent d'autan nous ont permis de vendanger très tard et ainsi de concentrer les vins sans perte d'acidité. Cet équilibre tannique et arômatique promet un grand millésime et un fort potentiel de garde !
Après fermentation malolactique, le vin passe douze mois en barriques de chêne français, renouvelées par quart tous les ans. Afin d’harmoniser les arômes du vin et le boisé des différentes barriques, l’assemblage se fait en foudre de chêne de 50 hl où il séjourne 12 mois avant la mise en bouteille.
L’assemblage est composé de :
- Négrette 50 %
- Cabernet Sauvignon 25 %
- Syrah 25 %
Production : 30 000 bouteilles |
